올리브유 종류와 좋은 올리브유(올리브오일) 고르는 법 🍾

올리브유 종류와 좋은 올리브유(올리브오일) 고르는 법 🍾

올리브오일은 올리브 열매에서 추출된 기름으로, 식용으로 사용되는 오일입니다. 주로 지중해 지역에서 재배되고 있으며, 건강에 많은 이점을 제공하는 건강식품으로 알려져 있습니다. 구성 및 영양소올리브오일은 여러가지 지방산과 영양소를 함유하고 있습니다. 주성분으로는 단일 불포화 지방산인 오레인산이 풍부하게 들어있습니다. 오레인산은 건강한 지방산으로 알려져 있으며, 심장 건강을 촉진하고 염증을 줄여주는 역할을 합니다. 올리브오일은 또한 비타민 E와 카로티노이드, 폴리페놀, 스테롤 등의 항산화 물질을 함유하고 있어, 산화 스트레스로부터 세포를 보호하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.

올리브 오일은 여러가지 영양소를 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다. 아래는 올리브 오일의 주요 영양가를 알려드립니다 지방 올리브 오일은 건강에 이로운 지방인 단일 불포화 지방산 모노불포화 지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히, 오메가9 지방산 올레익산이 많이 들어 있습니다. 이러한 지방산은 심장 건강을 도와주고 염증을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 비타민 E 올리브 오일은 비타민 E의 좋은 소스입니다.

비타민 E는 항산화 물질로, 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 폴리페놀 및 항산화물질 폴리페놀과 여러가지 항산화물질은 올리브 오일에 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 항산화물질은 자유 라디칼을 제거하고 세포 손상을 예방하여 만성 질환의 위험을 감소시키는 데 기여할 수 있습니다. 비타민 K: 올리브 오일에는 비타민 K도 함유되어 있습니다.

퓨어올리브 올리브유

산도가 높아서 식용으로 쓸 수 없는 낮은 등급의 올리브유를 가열하고 화학처리한 정제 올리브유입니다. 정제된 올리브유가 대부분인 것들이 퓨어나 그냥 올리브유로 표시됩니다. 가열, 화학처리를 하는 과정에서 올리브 특유의 맛과 향, 좋은 성분들이 다. 없어지게 됩니다. 저렴한 쪽에 속하는 퓨어, 라이트, 올리브유로만 표기된 제품들은 혼합올리뷰유에 해당됩니다. 또 가열하고 화학처리할 때 발연점이 올라갑니다.

그래서 볶거나 튀길 때는 엑스트라를 쓰지 말고 그냥 올리브를 쓰란 말이 나온 겁니다. 하지만 대부분의 자택에서 해 먹는 요리는 180도를 넘지 않기 때문에 튀김기를 써서 너무 고온에 튀기지 않는 이상, 발연점을 신경 써서 나쁜 기름을 쓸 이유는 없습니다. 결국 빵을 찍어먹든, 기름에 볶아먹든 엑스트라버진을 사용하는 것이 좋습니다.

발연점이 낮은 올리브유

올리브오일은 발연점이 낮아서 쉽게 나고 그을음이 생길 수 있다는 말이 있습니다. 그을음은 발암물질이라고 하여 튀김에 올리브오일을 사용하지 말라고 합니다. 그을음은 발암물질이 맞긴하지만튀김을 한다고 올리브오일에서 그을음이 생기지 않습니다. 엑스트라버진 올리브유의 경우 발열점이 200도까지 되기 때문에 튀김의 적정온도인 170180도 보다. 높아서 그을음이 생기지 않습니다. 퓨어 올리브유는 226도가 발연점이라 이정도까지 온도가 올라가면 튀김이 타버립니다.

결론은 올리브유로 튀김을 해도 됩니다.

다만, 일반 식용유보다. 비싸기 때문에 튀김엔 사용하지 않는 것을 추천합니다. 그리고 볶음유에 올리브유 특유의 풍미를 넣으려면 사용해도 좋습니다. 볶을때 온도는 약 120도정도가 된다고 합니다.

올리브오일 잘 고르는 법

좋은 품질의 올리브오일을 선택하려면 다음 팁을 따라보세요Extra Virgin 올리브오일 선택 Extra Virgin은 최상급 품질의 올리브오일을 의미합니다. 이 등급은 첫 차례 압착에서 나온 깨끗한 오일로, 신선하고 풍부한 맛과 향을 제공합니다. 가능한 한 Extra Virgin 올리브오일을 결정하는 것이 좋습니다. 원산지 확인 올리브오일은 여러가지 원산지에서 생산될 수 있습니다. 특히 이탈리아, 그리스, 스페인은 잘 보고된 올리브오일 생산 국가입니다.

해당 국가에서 생산된 올리브오일은 일반적으로 품질이 좋을 가능성이 높습니다. 원산지 정보를 확인하여 신뢰할 수 있는 브랜드나 생산자의 물건을 선택하시기 바랍니다.어두운 유리병 포장 햇빛은 올리브오일의 품질을 저하시킬 수 있습니다. 따라서 어두운 유리병으로 포장된 물건을 결정하는 것이 좋습니다. 어두운 유리병은 햇빛을 차단하여 오일을 보다. 신선하게 유지할 수 있습니다.

자주 묻는 질문